你的位置:主页 > bbin视讯正规平台 >

蛤蜊浓汤 Clam Chowder

2020-05-02 | 人围观

  1. 第一条Tip听起来仿佛很无厘头,实际上是真正最主要的Tip—-必然必然要买好的Clam!!!!!! 之前在青岛被惯坏了,各类嘎啦(就是蛤蜊的青岛话读法)都鲜到飞起,历来不知道甚么叫欠好吃的蛤蜊。在旧金山被给了下马威——可以看看图里用的蛤蜊,真的蕉萃到让我要哭,能够大年夜局部都不是活的了,后来我真的没法了,又买了罐头装的蛤蜊加出去。国际的请去市场的海货局部选择还在吐沙泥的蛤蜊,那些都是活的,美帝的话可以去比拟大年夜的超市例如Safeway,然则我们那生成意完了。大年夜华偶然也有不错的,然则那天也卖完了。其他的华人超市请切勿去买,还不如去买好的罐头装的,否则分分钟坑逝世你。青岛的你们就别给我留言馋我了。

  2. 其他原料去哪买的后果,美帝你们就去任意一家美国超市,这些一会儿都能买齐。国际的话能够除伍斯特沙司不太罕见其他的也都很轻易找吧?伍斯特沙司的话很多大年夜型的超市也都有了,在中餐用料那边,真实不可这类也能够某宝购置,或许去掉落这个食材用其它调料替换也是可以的。海鲜小饼干可以用其他脆脆的饼干替换,乃至还可以用煎酥的面包块,就是放到汤里添加口感对比的。

  3. 奶酪面粉糊 Roux是制作西式浓汤十分主要的一个步调,有点相似我们的勾芡,就是黄油和面粉通俗4:6或许5:5的重量,小火逐渐炒到有点相似被海水浸湿的沙子的那种质地。留心因为蛤蜊浓汤最后是奶白色的,所以不成以色彩炒太深,通俗介于白色和金色之间,英文就是Blond色便可。

  4. 这个汤的撇油也是很关键的,否则最后吃到会比拟腻,有的爱好直接用吸油布一类的吸掉落,也能够放凉冷藏以后撇去,也能够用勺子逐渐撇,不论如何要撇洁净。

  5. 一大年夜锅汤必然一次喝不完,完成第8步以后便可以冷藏起来保管,下主要喝的时分取出需求的量然后完成便可(可以看到我们第9步加奶油时分也是换了一个小锅,只制作当天的重量)。

  6. 这类做法是New England Style Clam Chowder, 偶然还可看到加了西红柿的蛤蜊浓汤,不外那种是曼哈顿风格的,作为旧金隐士平易近天然是十分嗤之以鼻的,我们这才是正宗蛤蜊浓汤哼(哈哈哈高冷脸)。

  祝大年夜家吃得高兴! Mua~

  ——————————————————————————

  更多悦食记菜谱请存眷我的小站 http://yuesfoodstory.com

  微博ID:@Whisky微醺

  YUE'S FOOD STORY 悦食记

  关于美食,安康生活,与爱。

标签:

相关内容推荐:

Top